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一直以来人们都说，多吃蔬菜有助预防癌症，这一观点已被国际多项临床研究证明，许多蔬菜对于不同的癌症都有一定的抑制作用，到底哪些有机蔬菜具有如此神奇的功效呢？帮大家展开蔬菜大搜索，寻找这些隐藏在蔬菜中的抗癌明星。
菠菜——抗肺癌
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。
海带——抗乳腺癌
海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。
菜花——抗胰腺癌
美国《全国癌症学会期刊》指出，多吃菜花、西兰花等十字花科食物，能够降低患胰腺癌的风险。研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。
大蒜——抗胃癌
常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。
芦笋——抗皮肤癌
芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对皮肤癌、淋巴瘤、膀胱癌有一定疗效。
茭白——抗肠癌
茭白富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
黄豆——宫颈癌
用黄豆制成的豆腐、豆浆，可以补充植物雌激素，它所含有的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。
蘑菇——抗肝癌
如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，特别是对肝癌病人，很有益处。
这些抗癌明星菜是我们有机生活中经常食用的，但是要提醒大家千万不要将抗癌菜变成致癌菜，在购买这些蔬菜时我们一定要注意农药残留的问题，否则没抗癌反而增加了致癌的隐患。
为了能够吃到最健康安全的有机蔬菜，知水知田建议大家可以自己种植无激素、无农药、无化肥的健康有机蔬菜。知水知田为大家提供绿色有机的种植环境及新鲜健康的有机蔬菜瓜果，让大家真正吃的放心、吃的营养、吃的健康！
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