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近几年，我们不难发现在菜市场和超市中，各类蔬菜琳琅满目，什么精品蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜等等，但有许多冠以“有机蔬菜”头衔的蔬菜并不一定就是”有机“，消费者花大价钱买来的”有机蔬菜“，很可能只是“精品菜”、“生态菜”，或者很可能并没有通过国家认证。由于不少有机蔬菜的质量和安全遭到质疑，让不少消费者对它敬而远之。但越来越多的食品危机，又让他们迫切需要寻找纯净、无污染、营养丰富的健康蔬菜。下面我们就来分析有机种植蔬菜和普通蔬菜有何区别：
研究证实vc是维持人体正常生理功能的重要化合物， 可以促进人体胶原蛋白的合成及伤口愈合， 改善心肌功能， 降低毛细血管脆性， 还具有增强机体抵抗能力及防癌作用。vc在人体内不能合成， 人类摄入vc的主要来源是新鲜果蔬。
而有机种植蔬菜与普通蔬菜vc及亚硝酸盐含量的测定分析明确的证实了不同种类有机种植蔬菜中的vc含量均高于同类普通蔬菜中的含量。其中，有机种植黄瓜 vc含量比普通黄瓜高出35.9％，有机种植苦瓜vc含量比普通苦瓜高出54.2％，有机种植包菜vc含量比普通包菜高出25.5％，有 机 生 菜vc 含 量 比 普 通 生 菜 高 出6.0％，有 机 菠 菜 vc含 量 比 普 通 菠 菜 高 出32.4％，有机种植小白菜vc含量比普通小白菜高出26.0％。由此可见，有机种植蔬菜在提供vc营养方面很大程度上高于同类普通蔬菜。
同时，有机种植样品黄瓜、 苦瓜、包菜、 生菜、 菠菜和小白菜中亚硝酸盐含量低于同类普通样品的百分比， 分别为21.0％、44.3％、 14.5％、 10.4％、27.6％及48.9％，百分比范围为10.4％～48.9％，可见有机种植蔬菜的亚硝酸盐含量明显低于同类普通品种。
那么问题来了，我们如何鉴别有机蔬菜？
1、凭口感
你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”。有机蔬菜吃起来清脆，它给你的感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。
2、到有机食品店或者正规超市购买
市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。
3、选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志
4、注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
5、虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生虫需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。
