有机蔬菜好在哪,感受儿时舌尖口味

　　前段时间的一则关于有机蔬菜认证的新闻让大家对身边这个既陌生又熟悉的名称又关注起来。随着人们生活水平的提高，对健康饮食和食品安全的日益关注，有机食品越来越受到人们的青睐，而老百姓的菜篮子也开始装进了有机蔬菜。我们发现，蔬菜只要加上“有机”二字，价格就比肉还贵。为什么那么贵？是有机蔬菜的营养比普通蔬菜更高吗？

　　让我们先了解一下什么是有机蔬菜吧。有机蔬菜并不是人们所说的不施化肥，不用农药就是有机蔬菜。有机蔬菜是有机农业中很重要，而且数量较大的一部分，是指生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，保护生态多样性，在蔬菜生产加工过程中不使用化肥、农药除草剂、生长调节剂、各种食品添加剂等化学合成物质，使蔬菜这种产品保持原汁原味，不采用转基因技术及产品。

　　有机蔬菜在种植上有那些要求呢？

　　有机蔬菜的种植有很高的要求，只有高规格的要求才能保证高的品质。有机蔬菜种植过程中不运用人工合成的农药、肥料、除草剂、成长调节剂等，因此，在培养中不可避免地对病虫草害和上肥技能提出了不一样于常规蔬菜的需求。

　　有机蔬菜种植对土地的要求：

　　1、基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行惯例出产的地块，但答应存在有机变换地块；有机蔬菜种植基地与惯例地块交界处有必要有显着符号，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。

　　2、有必要有变换期由惯例出产系统向有机出产变换通常需求2年时刻，这以后耕种的蔬菜收成后，才可作为有机商品；多年生蔬菜在收成之前需求经过3年变换时刻才干变成有机作物。变换期的开始时刻从向认证组织请求认证之日起核算，出产者在变换时间有必要彻底按有机出产需求操作。经1年有机变换后的田块中成长的蔬菜，能够作为有机变换作物出售。

　　3、树立缓冲带假如有机蔬菜种植基地中有的地块有能够遭到邻近惯例地块污染的影响，则有必要在有机和惯例地块之间设置缓冲带或物理障碍物，确保有机地块不受污染。不一样认证组织对隔离带长度的需求不一样，如中国OFDC认证组织需求8米，德国BCS认证组织需求10米。

　　也正是因为有机蔬菜在种植上的高要求，所以口味好，安全性高，得到了大众的青睐。

　　有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜比较

　　一项试验有机蔬菜与普通蔬菜VC及亚硝酸盐含量的测定分析明确的证实了不同种类有机蔬菜中的VC含量均高于同类普通蔬菜中的含量。其中，有机黄瓜 VC含量比普通黄瓜高出35.9％，有机苦瓜VC含量比普通苦瓜高出54.2％，有机包菜VC含量比普通包菜高出25.5％，有机生菜VC 含量比普通生菜高出6.0％，有机菠菜 VC含量比普通菠菜高出32.4％，有机小白菜VC含量比普通小白菜高出26.0％。由此可见，有机蔬菜在提供VC营养方面很大程度上高于同类普通蔬菜。

　　由此可见，有机蔬菜的营养价值比普通蔬菜高，蔬菜的营养成分与环境、气候、土壤、栽培技术和品种有很大关系。也有专家认为有机蔬菜的微量元素的结构合理，营养更均衡，所以好吃。

　　既然有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜相比，并没有太突出的优势，为什么价格却比普通蔬菜高很多呢？

　　1、有机蔬菜因种植要求较高，如空气、水、土壤的检测与控制，病虫害的防治，有机肥的处理，都增加了人工投入量，致使成本加大。

　　2、有机蔬菜的成长周期长，产量少，需求大，自然也就会比普通蔬菜贵了。

　　3、有机蔬菜的种植面积属于小规模种植，市场需求又大，这样就会有很多外来的有机蔬菜进入市场，增加了运输费用。

　　4、有机蔬菜一般在专营店或者超市销售，销售渠道的单一化也增大了销售费用。

　　市面上的有机蔬菜到底是不是有机的呢？

　　由于有机蔬菜的市场潜力很大，市面上的食品只要沾上“有机”二字价格也就攀涨几倍。所以商家就会想尽一切办法让自己的产品穿上“有机”的外衣，市场上也就有了不少有机蔬菜的“李鬼”。挑选有机蔬菜方法有四：

　　1、看认证。选购有机蔬菜时，要注意包装上的认证标志，我国最具权威性的有机食品认证机构之一是国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)。在我国，有机食品在认证方法上结合了实地检查认证和产品抽样检测的方式。有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等，自2012年7月1日起生产的有机包装食品系列都有可追溯码。

　　2、认门店。选购有机蔬菜要选择正规的门店。消费者可以到有机食品店或者正规超市购买，由于市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议您去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。

　　3、看包装。选购有机蔬菜时要注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。

　　4、尝口感。有机蔬菜吃起来清脆，它给你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这种口感不是蔬菜经过处理就可以制造出来的。

　　有机蔬菜食用起来安全健康。但也有一个值得人注意的问题，就是虫子和虫卵。由于不用杀虫剂，蔬菜里会有虫子和虫卵，威胁着人们的健康。买回来的有机蔬菜要仔细清洗，最好用流动水。对于叶菜可以搓搓或者用小牙刷刷，将虫子和虫卵完全去除。除此之外，吃法也要有机，低油、少盐，以清淡为主，避免过度烹调，使得营养成分流失。这样有机蔬菜就不会辜负“有机”二字了。

　　提示：无论是有机蔬菜还是普通蔬菜，新鲜的营养成分才高，放置时间越长，营养流失越多。